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无花果果脯
作者:    发布日期:2019-10-18 9:57:30     浏览:    

无花果果脯

  无花果果脯以鲜果原料加工处理(包括去皮、去核、切分、浸硫等)配制糖液真空煮制浸泡12小时烘干成品。 真空煮制时,糖液浓度40~50%,真空度维持在620~660毫米汞柱,糖液在50~60℃便沸腾。由于低温煮制,使果脯保持原果的香味,维生素C损失少,又能使水分蒸发,糖液能循环利用,煮制时间约20分钟左右,煮至果体透明,即可出锅,连糖液一起浸泡12~24小时。同时,在配制糖液中加入40%左右淀粉糖浆,一方面可防止果脯返砂结晶,另外还可以降低甜甜度,使果脯具有甜度低,果味浓的特点。本产品包装分散装和小包装两种,干净卫生,是居家旅游必备的零食果品。

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